SAPERAVI-QVEVRI 2015

WEINPASS

Jahrgang: 2015
Weinbezeichnung: SAPERAVI, traditionelle Weinbereitungsmethode
Weintyp: Rotwein, trocken
Rebsorte: Saperavi
Losnummer: 1251-003-2018
Erntedatum: 15. Oktober 2014
Rebfläche: Weinberg in der Lage Gorilla im Dorf Kardenakhi in Kakhetien

Ausbauart: Handlese, Transport in kleinen Boxen (je 20 kg) zum Qvevri – Marani, gequetscht und zusammen mit dem Fruchtfleisch und einem Teil der Rappen in einem Qvevri mit einem Inhalt von 2.000 Litern vergoren und bis Ende Februar des auf die Ernte folgenden Jahres im Qvevri gelagert, die Gärung erfolgte spontan, es wurden weder Hefe noch andere Weinbehandlungsmittel zugesetzt, die Klärung erfolgte auf natürliche Weise, d.h. dieser Wein wurde nicht filtriert, während der Zeit der Gärung und der anschliessenden Lagerung auf der Maische hat dieser Wein auf natürliche Weise eine „malo – lactische Gärung“ (bakterieller Säureabbau) durchlaufen und schmeckt daher besonders mild.
(Begriffsbestimmungen:  Qvevri = ein Tongefäss, ähnlich einer Amphore, das im Boden eingegraben ist. Marani = der Platz, an dem die Qvevri`s eingegraben sind)

Weinbeschreibung:

Farbe: bernsteinfarben
Geruch: reife Früchte, trockenes Gras, Feigen- und Quittentöne
Geschmack: edel, mit reichem angenehmen Bittergeschmack, dezenter Tarifgehalt und trotzdem weich, ausgewogen balanciert, nachhaltiger und langer Abgang

Analytische Daten:

Alkohol: 13 % Vol.
Restzucker: 1,8 g/l
Gesamtsäure: 4,6 g/l

Rebsorte:

Der SAPERAVI ist die wichtigste Rotweinsorte der 525 autochthonen Rebsorten Georgiens. Die Trauben haben eine sehr tiefdunkle Farbe. Es gibt den Saperavi in den verschiedensten Spielarten. In Geruch und Geschmack geprägt von herrlichen Fruchtaromen bis hin zu sehr kräftigen körperreichen Weinen, gepaart mit den unterschiedlichsten Bodentypen und Mikrozonen in Georgien erhält man so eine ganze Bandbreite von hochinteresssnten Weinen.

Produzent:

Weingut Mühle Bolnisi
Sionistraße 4
1100 Bolnisi / Georgien